Любите сливочное масло? Тогда вы наверняка сталкивались с разочарованием, когда вместо нежного сливочного вкуса получали странную маслянистую субстанцию с привкусом маргарина. В современных магазинах найти настоящее масло стало настоящим квестом. Производители идут на хитрости, добавляя растительные жиры, эмульгаторы и консерванты. Как же не ошибиться при выборе?
Чтение состава
Переверните упаковку и изучите состав. В настоящем сливочном масле должно быть только два ингредиента: сливки или пастеризованные сливки. Никаких "растительных жиров", "пальмового масла", "эмульгаторов" или "консервантов" быть не должно. Если список компонентов длинный — положите продукт обратно на полку. Это не масло, а спред или маргарин.
Жирность — главный показатель качества
Обращайте внимание на процент жирности. Настоящее сливочное масло не может быть легким — его жирность должна быть не менее 82,5%. Именно такой показатель гарантирует, что продукт изготовлен по традиционной технологии без добавления дешевых заменителей.
Цвет и запах расскажут правду
Настоящее масло имеет естественный кремовый оттенок, не слишком яркий и не абсолютно белый. Если продукт неестественно желтый — возможно, добавлены красители. Запах должен быть мягким, сливочным, без химических или кисловатых ноток.
Домашний тест на натуральность
Даже купленное в магазине масло можно проверить дома. Оставьте небольшой кусочек при комнатной температуре. Настоящее масло станет мягким, но сохранит форму. Подделка растает как мазь, покроется капельками воды или расслоится.
«Сегодня до 40% продуктов на полках с маркировкой "сливочное масло" на самом деле являются спредами. Потребитель платит за бренд, но получает продукт с растительными жирами. Всегда смотрите на цену — настоящее масло не может стоить дешево, но и высокая цена не всегда гарантия качества», - отмечает пищевой технолог Анна Волкова.
Цена как индикатор, но не гарантия
Настоящее сливочное масло не может стоить как маргарин. Его производство — дорогой процесс: на 1 кг качественного масла требуется около 20 литров натурального молока. Если цена подозрительно низкая — перед вами точно не настоящий продукт. Но и высокая стоимость не всегда гарантирует качество — некоторые недобросовестные производители завышают цены на спреды.
Читайте также:
- Вот почему опытные пассажиры предпочитают 38-е место в вагоне поезда, но молчат об этом: секретный лайфхак, неизвестный даже проводникам
- Вот что нужно для полного женского счастья: 5 причин, из-за которых не цветет спатифиллум
- Вашей сумке здесь не место, сказал попутчик и выставил чемодан в проход. Но в итоге сам остался без вещей
- Только не в компостную яму: каждую осень отправляю охапки бархатцев на грядку после лука — эффективное средство от луковой мухи
- Овощной физалис: как подобрать идеальный сорт и вкусно приготовить
