Свежий укроп и ароматная петрушка способны преобразить любое блюдо — от простого салата до наваристого супа. Но многие хозяйки до сих пор спорят, нужно ли тратить время на их мытье, если зелень выглядит чистой.
Ответ специалистов однозначен: промывать пряные травы надо всегда, и на то есть серьезные причины.
Невидимые опасности на веточках зелени
Купленная в супермаркете или собранная на собственной грядке зелень требует мытья. На нежных листочках и стеблях могут оставаться частицы почвы, уличная пыль и следы жизнедеятельности насекомых. Но главную опасность представляют невидимые глазу микроорганизмы, которые способны вызвать пищевые расстройства.
Стоит помнить и о возможном присутствии яиц гельминтов и болезнетворных бактерий, которые попадают на укроп или петрушку при поливе или с дождевой водой. Проточная вода удаляет до 90% таких загрязнений, делая травы безопасными для употребления в пищу.
Как правильно подготовить зелень к употреблению
Процесс мытья укропа или петрушки не ограничивается простым ополаскиванием под краном. Сначала зелень нужно замочить в просторной миске с холодной водой на 10-15 минут, что поможет песку и земле осесть на дно. Затем каждую веточку промывают под проточной водой.
Для особо скрупулезной обработки можно использовать слабый солевой раствор (1 чайная ложка на литр воды) или раствор уксуса (1 столовая ложка на литр). Средства помогают эффективно удалить возможные химические следы от обработки растений.
Секреты правильного хранения
После мытья зелень нужно правильно высушить. Излишняя влага приводит к быстрой порче и потере аромата. Лучше всего разложить петрушку или укроп на бумажном или хлопковом полотенце в один слой и оставить на 15-20 минут. Для ускорения процесса можно аккуратно промокнуть сверху другим полотенцем.
Хранить вымытую зелень следует в контейнере с вентиляционными отверстиями или в стеклянной банке под неплотной крышкой. Некоторые хозяйки используют метод хранения в банке с водой — как букет цветов. Удобно для петрушки и кинзы, которые остаются свежими до недели.
Чем рискуют те, кто пренебрегает мытьем петрушки и укропа
Игнорирование простых правил гигиены может обернуться испорченным вкусом блюда и проблемами со здоровьем. На немытых травах могут присутствовать возбудители кишечных инфекций, листерии и другие опасные бактерии. Очень рискуют дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет.
Даже если зелень выращена самостоятельно в экологически чистых условиях, ее все равно нужно промывать. В процессе сбора и транспортировки на ней оседают пыль и микроорганизмы, которые не видны невооруженным глазом.
