Ленивые вяленые помидоры дома: чеснок, 1 ложка итальянских трав и духовка 100 °C — готовятся за ночь
Вы думаете, что вяленые помидоры — это долго, сложно и нужны особые условия? Рецепт перевернет ваши взгляды о кулинарии. Все, что вам потребуется: немного специй, ваша духовка и одна ночь. Результат превзойдет все ожидания: ароматные, насыщенные томаты станут желанной закуской в любой день.
Секрет успеха этого метода кроется в его удивительной простоте. Для него не нужно никаких специальных сушилок или постоянного контроля. Духовка, разогретая до 100 градусов, сделает всю основную работу сама. Вам остается лишь наслаждаться ароматом, который наполнит всю кухню. Минимум усилий даст по-настоящему грандиозный результат.
Какие помидоры лучше подходят для вяления
Берите помидоры сорта «сливка». Они обладают наилучшим соотношением мякоти и сока, что очень важно для правильного результата. Вам понадобится около 800 граммов . Их нужно помыть и высушить, а потом разрезать на две половинки. Многие спорят о сердцевине, но в этом рецепте ее можно оставить внутри.
Также понадобятся:
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло (или растительное без запаха) — 2–3 ст. л.
- Итальянские травы — 1 чайная ложка
- Соль — ½ ч. л. на помидор
- Сахар — ½ ч. л. на помидор
Аромат будущего блюда зависит от следующего этапа. Возьмите 5 зубчиков чеснока, пропустите их через пресс и смешайте с двумя-тремя ложками оливкового масла. Сюда же отправляется чайная ложка итальянских трав. Раньше я просто перекладывала помидоры чесноком, но такой масляный соус работает куда лучше и помогает заготовке храниться дольше.
Правильная подготовка и процесс приготовления
Возьмите противень и застелите его листом пергамента. Никакой фольги не нужно, иначе все просто прилипнет. Половинки помидоров выкладывайте срезом строго вверх. Теперь каждый помидор нужно слегка присолить и посыпать щепоткой сахара. Сахар здесь не для сладости, а для карамелизации и красивого цвета.
Пришло время использовать наше ароматное масло. Аккуратно смажьте каждую половинку. Сделать это можно с помощью обычной ложки или кулинарной кисточки, если она у вас есть. Старайтесь распределить смесь как можно равномернее, чтобы каждый кусочек пропитался вкусом чеснока и трав.
Разогрейте духовой шкаф ровно до 100 градусов по Цельсию. Отправьте в него противень и оставьте на всю ночь, то есть часов на двенадцать-пятнадцать. Чтобы лишняя влага беспрепятственно уходила, дверцу духовки можно немного приоткрыть. Не переживайте, с томатами все будет в полном порядке.
Достаньте готовые помидоры из духовки. Они сильно уменьшатся в размере, но их вкус станет невероятно концентрированным. Возьмите чистую банку, можно даже простерилизовать ее для верности. Плодоножки теперь можно аккуратно обрезать ножницами. Уложите томаты в банку и залейте их прогретым маслом так, чтобы оно полностью их покрывало. Закройте крышкой и после остывания уберите в холодильник.
Небольшая хитрость для тех, кто торопится
Если время для вас критично, процесс можно немного ускорить. Для этого достаточно ложкой удалить сердцевину из каждой половинки помидора перед отправкой в духовку. Это сократит количество влаги и, соответственно, время приготовления.
Куда можно добавить готовые вяленые помидоры
Сфера их применения практически безгранична. Разомните их с сыром фета на ароматном куске хлеба — и вы получите божественную закуску. Они бесподобны в пасте, придают пикантность салатам и являются прекрасным сопровождением к мясу или птице.