Картофельная запеканка с фаршем: рецепт сытного ужина для всей семьи
Иногда так хочется приготовить что-то простое, но в то же время по-настоящему вкусное и сытное. Картофельная запеканка с мясным фаршем — именно то блюдо, которое идеально подходит для такого случая. Она получается невероятно ароматной, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Такой ужин точно соберет за столом всю семью и никого не оставит равнодушным.
Для приготовления вам понадобится:
- 5 крупных картофелин
- 500 г мясного фарша
- 2 стакана молока
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки муки
- 250 г твердого сыра
- ½ пучка зеленого лука
- растительное масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Начнем с подготовки начинки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте мясной фарш вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Когда фарш подрумянится и приобретет аппетитный аромат, посолите и поперчите его по вкусу. Не стоит торопиться на этом этапе — дайте мясу хорошо прожариться, чтобы в готовой запеканке оно было сочным и вкусным.
Пока фарш готовится, займемся картофелем. Очищенные клубни нарежьте тонкими ломтиками — примерно 3-4 мм толщиной. Не стоит резать слишком тонко, иначе картошка может развариться. Если у вас есть специальная терка-мандолина — она станет отличным помощником, но и обычным острым ножом можно легко справиться с этой задачей.
Возьмите форму для запекания и слегка смажьте ее маслом. Выложите половину нарезанного картофеля ровным слоем, посолите и поперчите. Сверху распределите часть обжаренного фарша, затем снова слой картофеля и оставшийся фарш. Старайтесь выкладывать ингредиенты равномерно, чтобы каждый кусочек запеканки получился одинаково вкусным.
Теперь приготовим сырный соус. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро размешайте, чтобы не образовалось комочков. Подержите смесь на огне около минуты, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой влейте молоко, продолжая активно взбивать венчиком. Варите соус до загустения — обычно это занимает 3-5 минут. Снимите с огня и добавьте половину тертого сыра, перемешайте до полного растворения.
Залейте запеканку приготовленным соусом, стараясь распределить его равномерно по всей поверхности. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекайте около 1,5 часов, а за 20 минут до готовности снимите фольгу и посыпьте оставшимся сыром. Это прозвучит образоваться той самой золотистой хрустящей корочке, которая делает блюдо особенно аппетитным.
Готовую запеканку лучше дать немного остыть перед подачей — так она лучше сохранит форму при нарезке. Украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и подавайте с хрустящими солеными огурчиками или свежими овощами. Это блюдо отлично подходит не только для семейного ужина, но и для приема гостей — его всегда можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей.
Читать также: