Сезон опят в разгаре, и многие возвращаются из леса с полными корзинами ароматных грибов. Возникает вопрос: как сохранить этот урожай надолго, чтобы зимой готовить супы, жаркое и пироги с летним вкусом? Самый легкий и надежный способ — заморозка. Она требует минимум усилий, но позволяет сохранить не только витамины, но и тот самый неповторимый лесной дух.
Опытные грибники ценят этот метод за его универсальность.
«Я всегда замораживаю часть опят сырыми, ведь так они сохраняют максимальный аромат. Здесь важно брать молодые крепкие грибочки без повреждений. Зимой достаешь пакет — и вот оно, лето на сковородке», – делится впечатлениями грибник Петр.
Что понадобится для заморозки:
- Свежие опята
- Пакеты для заморозки с zip-застежкой или контейнеры
- Острый нож
- Бумажные полотенца
Подготовка грибов к заморозке
Первым делом грибы нужно перебрать, удаляя все подозрительные или поврежденные экземпляры. Важно помнить: замораживать можно только те грибы, в которых вы уверены на 100%. У каждого опенка срезают нижнюю часть ножки, обычно она твердая и может содержать остатки почвы. Крупные шляпки можно разрезать на несколько частей — так они займут меньше места и быстрее заморозятся.
Мыть грибы перед заморозкой не рекомендуется, поскольку лишняя влага только навредит. Достаточно протереть их сухой мягкой тканью или щеткой, убирая хвоинки и песчинки. Если грибы все же нужно промыть, сделайте это быстро под проточной водой и затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Влажные грибы при заморозке превратятся в ледяной ком, а после разморозки станут водянистыми.
Процесс заморозки
Подготовленные опята раскладывают в один слой на подносе или разделочной доске и отправляют в морозилку на 2-3 часа. Это нужно для того, чтобы каждый гриб заморозился отдельно, а не слипся в общую массу.
После этого их пересыпают в пакеты или контейнеры порциями, именно столько, сколько вы планируете использовать за один раз. Повторно замораживать грибы нельзя.
Если места в морозилке мало
Для экономии пространства опята можно предварительно отварить. Их опускают в кипящую воду на 10-15 минут, затем откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Важно дать грибам полностью остыть и обсохнуть, прежде чем отправлять их в морозилку. Такой способ хорош еще и тем, что уменьшает объем грибов почти вдвое.
Опята —вкусный и полезный продукт. В них содержатся витамины группы В, железо, магний и калий. Однако людям с чувствительным желудком стоит употреблять их в меру, грибы требуют активного пищеварения. Правильно замороженные опята хранятся до 12 месяцев и становятся прекрасной основой для множества зимних блюд.
Читайте также:
- Лишитесь урожая малины без этого удобрения перед зимой: что сделает с кустами простая подкормка осенью
- Пролежат до лета без потерь – 7 советов как убрать морковь и свеклу на зимовку
- Сентябрьский секрет клубники: одна осенняя подкормка для обильного урожая в следующем сезоне
- Газонокосилка или триммер: почему я кошу в два раза чаще и совсем не жалею
- 3 добавки в грядку и чеснок будет с кулак – готовим грядки сейчас, но не так, как все остальные
