Как заквасить капусту без использования соли: полезнейший способ квашения

Все знают о пользе квашеной капусты, но мало кто догадывается, что её можно приготовить совершенно без соли. Этот забытый способ возвращается в современную кухню, предлагая более здоровую альтернативу традиционному рецепту. Безсолевая капуста сохраняет все витамины и приобретает особый нежный вкус.

Почему стоит попробовать капусту без соли

Отсутствие соли делает продукт идеальным для тех, кто следит за давлением или придерживается диеты. В такой капусте лучше сохраняется витамин С, а процесс ферментации проходит естественнее. Многие опасаются, что без соли капуста испортится, но это миф — главное соблюдать простые правила.

«Я уже пять лет готовлю капусту без соли и ни разу не было проблем. Вкус получается более мягким, а пользы больше. Дети едят такую капусту охотнее, потому что она не такая солёная», - рассказала опытная домохозяйка Марина Волкова делится:

Простой способ в банке

Нашинкуйте капусту, плотно утрамбуйте в стеклянную банку до уровня «плечиков» и залейте чистой водой. Закройте винтовой крышкой и поставьте в тёплое место. В процессе брожения жидкость будет подниматься — подставьте тарелку, чтобы не пролилось. Не открывайте крышку 5-7 дней, пока идёт активное брожение.

Классический вариант с добавками

Тот же принцип, но с любимыми добавками: морковью, тмином, укропом или клюквой. Важно хорошо утрамбовать массу, чтобы выделился сок, и полностью покрыть водой. Для вкуса можно добавить яблоки или сливы — получается необычно и вкусно.

Старинный способ целыми кочанами

Наши предки квасили капусту целыми кочанами с яблоками в бочках. В современных условиях можно использовать крупные куски в трёхлитровой банке. Залейте водой и поставьте в холодильник. Первые дни следите, чтобы вода полностью покрывала капусту. Такой способ требует больше времени — около месяца, но результат стоит того.

Секреты успеха

Самое важное — полностью исключить контакт капусты с воздухом. Используйте гнёт или чаще доливайте воду. Если появилась плесень — снимите верхний слой, остальное можно спасти. Храните готовую капусту в холодильнике — так она будет оставаться хрустящей несколько месяцев.

Безсолевая квашеная капуста — это не только полезно, но и удивительно вкусно. Она отлично подходит для салатов, гарниров и даже как самостоятельная закуска. Попробуйте хотя бы один из способов — и вы откроете для себя новый вкус привычного продукта.

Читайте также:

• Будете хрустеть всю зиму: вековой рецепт огурцов — проверено тремя поколениями
• Отец-огородник использовал 4 луковицы на грядке с клубникой – обязательно делал это в сентябре: и недавно рассказал мне – зачем
• 9 правил мудрой женщины, если не хочешь надоесть мужчине
• Идеальный рецепт квашеных помидоров: на вкус как из бочки
• Втыкаю луковицы в грунт в начале сентября— с наступлением весны зацветают быстрее тюльпанов