Как сохранить чеснок свежим на весь год: советы экспертов, чтобы он не засох и не пророс
Чеснок — одна из самых излюбленных приправ, без неё не обходится ни одна кухня. Но как обидно, когда через пару недель после покупки он становится мягким, прорастает или вовсе покрывается плесенью. На самом деле, всё дело в неправильном хранении. Эксперты раскрыли секреты, которые помогут сохранить чеснок сочным и ароматным до следующего урожая.
Почему чеснок портится?
Опытный агроном Игорь Левченко разъясняет: «Чеснок содержит мало влаги, но крайне чувствителен к перепадам температуры и сырости. Если в помещении слишком тепло или влажно, он быстро теряет вкус и полезные свойства. Но если создать правильные условия, головки останутся свежими даже через 10–12 месяцев»
Способ с рисом
Один из самых надёжных методов — хранить чеснок в рисе. Нужно взять сухую стеклянную банку или пластиковый контейнер, положить туда головки и полностью засыпать их рисом. Зёрна впитают лишнюю влагу, создав отличный микроклимат.
Интересный факт: чеснок сам по себе защищает рис от вредителей. Его эфирные масла отпугивают насекомых, включая рисовых долгоносиков. Так что этот способ работает в обе стороны — сохраняет и чеснок, и крупу.
Как хранить очищенные зубчики?
Если вы предпочитаете заранее чистить чеснок, лучше всего сложить его в стеклянную банку с плотной крышкой. Перед этим нужно перебрать зубчики, удалив все подпорченные. Здесь самое важное состоит в том, чтобы минимизировать контакт с воздухом и светом, иначе чеснок быстро высохнет или прорастёт.
Хранить такую банку лучше в холодильнике. После каждого использования важно снова плотно закрывать крышку, чтобы внутрь не попадала влага.
Старинный метод
Наши бабушки знали, как сохранить чеснок без холодильника. Они заворачивали головки в бумажные полотенца, слегка присыпанные пищевой содой и сухими чайными листьями. Сода впитывает влагу, а чай содержит природные консерванты, замедляющие порчу.
Получивший свёрток нужно положить в прохладное сухое место, например, в ящик кухонного шкафа. Важно, чтобы рядом не было источников тепла.
Необычный вариант
Если хочется разнообразия, можно замариновать чеснок. Очищенные зубчики складывают в банку, добавляют соль, перец и заливают уксусом или белым вином. После этого банку плотно закрывают и убирают в холодильник. Такой чеснок хранится до четырёх месяцев и приобретает пикантный вкус. Он отлично подходит для салатов, соусов и мясных блюд.
Соль и имбирь против сырости
Ещё один интересный способ — хранение чеснока в чёрном пакете с солью и имбирём. Соль впитывает влагу, имбирь действует как природный антисептик, а тёмный пакет защищает от света. Но нужно обязательно плотно завязать пакет и держать его в сухом месте.
Не очищать заранее
Эксперты единодушны: чеснок в шелухе хранится гораздо дольше. Кожица защищает его от высыхания и бактерий. Поэтому чистить зубчики лучше прямо перед готовкой, ведь так они останутся сочными и ароматными.