Как правильно хранить яблоки: непреложные правила, благодаря которым плоды останутся свежими до весны
Представьте, что в разгар февральской стужи вы достаете из погреба не мягкое безвкусное яблоко из супермаркета, а свое, садовое — упругое, ароматное и хрустящее. Это не сказка, а реальность, если подойти к делу хранения с умом. Оказывается, чтобы лакомиться урожаем всю зиму, мало просто сложить плоды в коробку. Нужно знать несколько хитростей, которые сведут потери к минимуму.
Выбор правильных сортов — это половина успеха
Далеко не каждое яблоко создано для долгой лежки. Если летние сорта лучше съесть сразу, то вашими зимними спутниками должны стать поздние и зимние разновидности. Их главная особенность — прочная кожица и плотная, насыщенная мякоть. Именно такие плоды обладают природной способностью не портиться месяцами. Собирать урожай тоже нужно с умом: выходите в сад в сухое утро и аккуратно срывайте каждый плод, обязательно оставляя плодоножку. Любая царапина или вмятина — это открытые ворота для гнили, которая может погубить не только одно яблоко, но и все соседние.
Искусство правильной подготовки к хранению
Перед тем как отправить урожай на зимовку, ему нужно устроить карантин. Рассыпьте яблоки в каком-нибудь прохладном помещении и оставьте их там на неделю-другую. Этот нехитрый прием поможет выявить скрытые дефекты и болезни, которые не были заметны сразу. После такой выдержки проведите повторный отбор безжалостно: уберите все, что вызывает малейшие подозрения. Мягкие, поврежденные и больные экземпляры отправляйте на переработку или есть сразу. И еще один важный момент: разные сорта не стоит хранить в одной таре. У каждого свой характер и сроки созревания, а такое соседство может всех их испортить.
Создаем идеальный микроклимат
Главные враги яблок — тепло и сухость. Идеальные условия для них — это стабильная температура около +2...+4 градуса. В таком холоде все процессы внутри плода замирают, и он словно впадает в спячку. Резкие скачки температуры или, не дай бог, заморозки, для него смертельны. Не менее важна и влажность. Воздух не должен быть сухим, иначе яблоки быстро сморщатся, как печеные. Старайтесь поддерживать уровень влажности в районе 85-90%. Если в вашем погребе слишком сухо, просто поставьте на пол несколько ведер с водой.
Где и как лучше разместить урожай
Классический вариант — деревянные ящики или картонные коробки с дырками для дыхания. На дно можно насыпать мягкую подстилку из опилок, стружки или просто постелить несколько слоев бумаги. Это убережет плоды от лишних ударов и поможет поддерживать влажность. Укладывайте яблоки аккуратно, черенками вверх, чтобы они не тыкались друг в друга. Не нужно утрамбовывать их как селедку в бочке. Свободная циркуляция воздуха между плодами — лучшая профилактика против распространения гнили и вредного газа этилена, который яблоки сами же и выделяют.
Лучшее место для хранения — это, конечно, погреб или подвал. Но если его нет, сгодится и утепленный балкон, и даже обычный холодильник. На балконе просто укройте ящики старым одеялом или плотной тканью, чтобы защитить от мороза.
Не забывайте о своих запасах
Главный секрет долгого хранения — не «забыть» ящики до весны, а регулярно наведываться к ним с проверкой. Достаточно делать это раз в две-три недели. Ваша задача — вовремя находить и убирать один начавший портиться плод, чтобы он не заразил остальных. И запомните золотое правило: никогда не мойте яблоки перед закладкой на хранение! Их собственный природный восковой налет — лучшая защита. Соблюдая эти нехитрые, но такие важные правила, вы гарантированно будете хрустеть сочными домашними яблоками всю зиму и даже встретите с ними весну.