В наше время, когда полки магазинов ломятся от суперфудов с экзотическими названиями, мы часто проходим мимо тех полезных продуктов, которые веками лежали в основе русского стола. Один из таких —пшённая каша.
Были времена, когда её варили в каждом доме, и не случайно — блюдо поистине уникально. Его история уходит корнями в глубокую древность: ещё за 5 веков до нашей эры в Китае и Монголии уже вовсю выращивали просо и готовили из него не только сытные каши, но и разнообразные супы, напитки и даже сладкие десерты.
На земли, которые сейчас занимает Россия, пшено пришло примерно в III веке до нашей эры и практически сразу завоевало огромную популярность. Вплоть до повсеместного распространения картофеля именно пшённая каша была одним из частых блюд на столе. Её ели абсолютно все — и бедные крестьяне, и знатные бояре, и даже цари. Она была и повседневной едой, и праздничным угощением, и обязательным блюдом во время постов.
Почему наши предки не зря ценили пшёнку: скрытая сила простой крупы
Если внимательно изучить состав пшённой крупы, сразу становится понятно, почему она занимала такое почётное место в рационе. В ней куча всего полезного для здоровья, она наполнена клетчаткой, которая мягко очищает кишечник, и медленными углеводами, дающими длительное чувство сытости и энергию на весь день. Но важнейшее богатство пшена — набор витаминов и микроэлементов.
Очень много в нём витаминов группы В, которые необходимы для здоровья нервной системы, красивых волос и крепких ногтей. Богато пшено и фосфором, важным для мозговой деятельности, и фтором, укрепляющим зубную эмаль, и кремнием, без которого невозможна эластичность сосудов и здоровье соединительных тканей. Особые липотропные вещества в составе пшена помогают печени справляться с нагрузками и даже предотвращают её ожирение.
Целебные свойства: от чистки сосудов до восстановления после лекарств
Регулярное употребление пшённой каши может стать отличной поддержкой для организма при различных проблемах со здоровьем. Она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогая очищать сосуды и снижая риск атеросклероза.
При сахарном диабете пшёнка становится ценным диетическим продуктом благодаря своему свойству медленно отдавать энергию без резких скачков уровня глюкозы в крови.
Отдельно стоит отметить способность пшена помогать печени — оно поддерживает её работу и способствует мягкому очищению. А ещё эта крупа — верный помощник в восстановлении организма после курса антибиотиков, так как помогает эффективно выводить остатки лекарственных препаратов и токсины.
Важные нюансы: как получить от каши только пользу
Как и у любого продукта, у пшённой каши есть свои особенности, которые стоит учитывать. При всей своей пользе, если употреблять её слишком часто и в больших количествах, она может способствовать запорам, особенно у людей, уже склонных к подобным проблемам с пищеварением.
Ещё один важный момент: пшено содержит вещества, которые могут немного замедлять усвоение йода щитовидной железой. Поэтому людям с диагностированным гипотиреозом не стоит делать эту кашу основой своего ежедневного рациона, хотя изредка включать её в меню вполне допустимо. Аллергические реакции на пшено встречаются крайне редко, но полностью исключать такую возможность тоже не стоит.
Как выбрать и сохранить крупу, чтобы каша получилась идеальной
Чтобы пшённая каша радовала как пользой, так и вкусом, важно правильно выбрать крупу. Старайтесь покупать пшено в герметичных фабричных упаковках, а не на развес: так вы будете уверены в его качестве. Хорошее, свежее пшено имеет красивый ярко-жёлтый цвет. Если крупа выглядит блёклой, тусклой или имеет сероватый оттенок — скорее всего, она старая или хранилась в неподходящих условиях.
После вскрытия упаковки обязательно пересыпьте пшено в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой и уберите в сухое, тёмное место. Это убережёт крупу от вредителей и сохранит все её полезные свойства.
Пшённая каша — часть нашей культурной традиции и многовековой опыт здорового питания. Возможно, именно сейчас, в наше стремительное время, стоит вспомнить об этом простом, но таком ценном блюде и вернуть его на свой стол.
