Как хранить хлеб, чтобы не черствел и не плесневел – забудете о плесени и сухарях

Каждый, кто покупал свежий хлеб, знает, насколько быстро он теряет свою мягкость и аромат. Уже через день-два вместо аппетитной буханки получаются сухари, а если хранить неправильно — появляется плесень. Но есть способ, который позволяет сохранить хлеб свежим на недели, а то и месяцы.

Почему хлеб так быстро черствеет?

Всё дело в процессе, который называется «ретроградация крахмала». Когда хлеб остывает после выпечки, молекулы крахмала начинают кристаллизоваться, выталкивая влагу. Из-за этого мякиш становится сухим и жёстким. Как праивло это происходит за 1-3 дня при комнатной температуре. А если хлеб хранится в полиэтиленовом пакете, к черствости добавляется ещё и риск появления плесени.

Морозилка вместо хлебницы

Неожиданно, но самый эффективный способ сохранить хлеб свежим — заморозить его. При низких температурах процесс кристаллизации крахмала практически останавливается, и хлеб не теряет влагу. После разморозки он остаётся таким же мягким и ароматным, как будто его только что достали из печи.

Но это ещё не всё. Заморозка меняет структуру крахмала, делая его «резистентным». Такой крахмал медленнее усваивается организмом, что помогает избежать резких скачков сахара в крови. Для тех, кто следит за здоровьем, это дополнительный плюс.

Как правильно замораживать хлеб?

Важнейшее правило — замораживать нужно только свежий хлеб. Если он уже начал черстветь, морозилка не вернёт ему былую мягкость. Также нельзя замораживать хлеб повторно, поскольку это испортит его вкус и текстуру. Перед заморозкой хлеб лучше нарезать порционными кусками и завернуть в пищевую плёнку или фольгу. Так можно будет доставать по несколько ломтиков, не размораживая всю буханку.

Сроки хранения: от месяца до полугода

При температуре –18°C хлеб сохраняет свежесть до 3 месяцев. Если морозилка поддерживает –25°C, срок увеличивается до 6 месяцев. Но для лучшего вкуса рекомендуется съедать хлеб в первые 2 месяца после заморозки.

Как правильно размораживать?

Самый легкий способ — оставить хлеб при комнатной температуре на 1-2 часа. Но если хочется получить хрустящую корочку, как у свежеиспечённого хлеба, можно отправить размороженные ломтики в духовку на 7-10 минут при 180°C.

Альтернативные способы хранения

Если морозилка занята или хлеб нужен для быстрого употребления, можно использовать другие методы:

• Льняное полотенце — завёрнутый в него хлеб дольше остаётся мягким.
• Деревянная хлебница — обеспечивает циркуляцию воздуха и защищает от плесени.
• Холодильник — не лучший вариант, так как при +4°C хлеб черствеет быстрее, чем при комнатной температуре.

Поэтому, морозилка — лучший друг хлеба. Заморозка — легкий и проверенный способ сохранить хлеб свежим надолго. Он не требует усилий, зато избавляет от необходимости каждый день бегать в магазин за свежей буханкой.

Читайте также:

• Просто посыпаю лаврушку солью — всё лето не нарадуюсь своей хитрости: гениальный лайфхак для всех домохозяек
• Сею лучшие сидераты после картофеля уже 15 лет подряд. Урожай вырос в 2,5 раза без единого килограмма навоза
• «Мешки» под глазами исчезнут за ночь: проснетесь красивой – забудете про косметику
• Как отличить натуральный мед от подделки — 6 простых способов распознать фальшивый мёд за пару минут
• Вешаю на ручку двери — и в квартире вмиг становится прохладно: с такой хитростью кондиционер не нужен – лайфхак, который спасает даже в +50 градусов