В начале сентября наступает идеальное время для заготовки огурцов. Многие хозяйки хотят приготовить ароматные, невероятно хрустящие, точь-в-точь как из деревянной бочки у бабушки в деревне. И для этого не нужен ни погреб, ни сарай. Все можно сделать в обычной городской кухне.
Почему именно эти огурцы становятся хитом зимы
Секрет успеха кроется в понимании простых вещей. Правильная пропорция соли, определенный набор специй и зелени, которые работают как натуральные консерванты и усилители вкуса. Опытная домохозяйка, Мария Семенова, делится своим мнением: «Главный фокус — в листьях хрена и дуба. Они дают ту самую фирменную хрусткость, ради которой мы и закатываем банки. Без них огурцы получаются мягкими, как из магазина».
Что положить в банку, кроме огурцов
На дне чистой простерилизованной банки нужно сделать ароматную «подушку». Положите половину подготовленной зелени: листья хрена, дуба, вишни, зонтики укропа. Добавьте крупно нарезанный чеснок и черный перец горошком. Затем плотно, но аккуратно уложите огурцы. Предварительно их нужно тщательно вымыть и срезать кончики с обеих сторон — это важно для того, чтобы рассол проник глубоко внутрь. Сверху снова зелень и специи.
Как приготовить рассол, который все изменит
Заливать огурцы нужно правильно приготовленным рассолом. Разведите соль в холодной воде из расчета 40 граммов на литр воды. Ни в коем случае не используйте йодированную соль — она испортит и вкус, и внешний вид заготовок. Доведите рассол до кипения и поварите 2–3 минуты. Залейте огурцы горячим рассолом до самого верха банки, сразу закатайте стерилизованной крышкой.
После закатки банку нужно перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Это создаст эффект паровой бани и обеспечит надежную сохранность.
Хранить такие огурцы лучше в прохладном темном месте. Пробовать можно уже через месяц, но настоящий вкус раскрывается через два. Именно тогда вы почувствуете тот самый неповторимый вкус и хруст, ради которого все и затевалось.
Читайте также:
- Лучшая защита сада в сентябре: системные препараты от болезней и вредителей – рекомендации агронома
- Нашел на чердаке дедовскую расписку из 90-х. Думал, мусор, а оказалось — состояние. Сосед-бизнесмен теперь должен мне миллионы
- Три лёгких способа помогут вырастить на вашем участке крупные и сладкие дыни: даже если плоды совсем мелкие
- Весь сезон будут радовать вас бутонами: вечноцветущие растения для нашего сада
- 1 свеча на квадратный метр — морозы будут не страшны: гениальный лайфхак для владельцев теплиц
