Хорошо, когда можно открыть зимой баночку с ароматной, острой закуской, которая напоминает о лете и согревает изнутри. Эта мечта легко осуществима, если у вас есть немного хрена и спелых помидоров.
Хреновина, или, как ее еще называют, «хренодёр» — знакомая многим закуска. И мы расскажем, как приготовить ее самым легким способом, без долгой варки и стерилизации, сохранив весь жгучий дух свежих продуктов.
Основной секрет этой хреновины в том, что ее не нужно варить. Термическая обработка, конечно, продлевает срок хранения, но забирает тот самый яркий, «слезоточивый» аромат и силу хрена. В нашем случае мы просто перекручиваем свежие овощи, смешиваем и раскладываем по банкам.
Весь процесс занимает от силы полчаса, а результат превосходит все ожидания. Закуска получается настолько ядреной и аппетитной, что устоять перед ней просто невозможно.
Что нам понадобится для создания кулинарного шедевра
Красота рецепта заключается в его простоте и вариативности. Пропорции можно смело менять под свой вкус. Если любите погорячее, то кладите больше хрена, предпочитаете более мягкий вариант — увеличьте долю помидоров.
- Корень хрена — вот центральный ингредиент. Берите свежий, упругий корень. Количество определяете сами, исходя из своей смелости.
- Спелые помидоры — лучше всего подходят мясистые, домашние. Они дают нужную консистенцию и приятную кислинку.
- Чеснок — несколько зубчиков для пикантности и глубины вкуса.
- Соль и сахар — эти два компонента отвечают за сбалансированный вкус. Соль подчеркивает остроту, а сахар смягчает кислоту помидоров.
Процесс приготовления: быстрее, чем сходить в магазин
Начните с самого ответственного этапа — очистки хрена. Советуем делать это в хорошо проветриваемом помещении или даже под включенной вытяжкой, потому что его эфирные масла очень летучие и щипают глаза. Очищенный корень нарежьте небольшими кусочками, чтобы мясорубка справилась с ним без проблем.
Помидоры просто вымойте и порежьте на четвертинки, чеснок очистите. Теперь самый быстрый шаг — прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Сразу же хорошо перемешайте полученную массу, чтобы ароматы соединились.
Добавьте соль и сахар по вкусу. Не бойтесь пробовать и регулировать количество. Оставьте закуску на полчаса при комнатной температуре, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились и распределились.
Как правильно хранить и с чем есть эту жгучую радость
Готовую хреновину разложите по чистым сухим баночкам, закройте крышками и уберите в холодильник или погреб. Благодаря природным антисептическим свойствам хрена и чеснока, закуска прекрасно стоит несколько месяцев. Но, как показывает практика, она обычно съедается гораздо раньше.
Эта универсальная приправа преобразит любое блюдо. Намажьте ее на кусок свежего черного хлеба — это уже шедевр. Подавайте к пельменям, вареникам, жареному мясу или просто к макаронам. Она разбудит аппетит и добавит ярких красок в любой зимний обед. Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать!
