Когда за окном серая осенняя погода, так хочется добавить в день немного солнечного цвета и тепла. Идеальное решение — золотистые тыквенные оладьи. Они выходят такими пышными и нежными, что исчезают со стола мгновенно. А главный секрет их воздушности — в простом сочетании натертой тыквы и кефира. Это тот самый случай, когда обычные продукты превращаются в нечто особенное.
Эти оладьи обладают мягким, ненавязчивым вкусом, который нравится и взрослым, и детям. Они одинаково хороши как сытный завтрак, так и в качестве легкого ужина со сметаной. Приготовление не отнимет много времени, а аромат, который наполнит кухню, поднимет настроение всем домочадцам.
Что понадобится для теста:
- Тыква: потребуется около 2 стаканов, уже натертых на крупной терке. Это примерно один небольшой ломтик.
- Кефир: один полный стакан, лучше не холодный.
- Мука пшеничная: от 1 до 1,5 стакана. Точное количество зависит от сочности тыквы.
- Яйцо куриное: одно, среднего размера.
- Сахар: две столовые ложки. Если любите послаще, можно добавить еще немного.
- Сода пищевая: половина чайной ложки.
- Соль: совсем небольшая щепотка.
- Масло растительное: для обжаривания.
Начните с подготовки тыквы
Хорошенько очистите ее от жесткой кожицы и уберите все семена с внутренними волокнами. Мякоть лучше всего превратить в стружку с помощью крупной терки — это быстро и удобно. У вас выйдет целая гора яркой, сочной тыквенной массы. Переложите ее в объемную миску, где тесту будет не тесно.
Теперь основа для теста: возьмите другую посуду и влейте туда кефир. Он должен быть не холодным. Туда же отправьте соду, сахар и соль. Активно размешайте — и вы увидите, как кефир покрывается пузырьками. Не пугайтесь, это заработала сода, благодаря ей оладьи поднимутся и станут воздушными.
Добавьте яйцо в эту же смесь и снова хорошенько перемешайте, чтобы все компоненты объединились. Теперь жидкую часть можно вылить к тыкве. Соедините их, помешивая от краев к центру, перемешайте всё до однородной массы.
С мукой важно не переборщить. Всыпайте ее постепенно, начав с одного стакана. После каждого добавления размешивайте и смотрите на густоту. Вам нужно, чтобы тесто напоминало густую деревенскую сметану: оно должно медленно сползать с ложки, а не стекать с нее. Если видите, что масса жидковата — смело подсыпайте еще немного муки. Учтите, что тыква может пустить сок, поэтому муки иногда уходит чуть больше.
Разогрейте сковородку на огне средней силы, сбрызните растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя аккуратные округлые оладушки. Обжаривайте их до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните на другую. Чтобы убрать лишнее масло, готовые оладьи можно ненадолго отправить на салфетку или бумажное полотенце.
Подавайте сразу, пока они теплые. С чем их есть — решать вам. Подойдет и охлажденная сметана, и душистый мед, и любое варенье из запасов, и даже кусочек сливочного масла. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для унылого дня, он поможет создать атмосферу уюта и порадовать домашних вкусным завтраком.
