Яблоки больше не оставляю для шарлотки — пеку мягкое печенье с корицей: румяные края, сочная начинка и аромат на весь дом

Осенняя выпечка у меня давно ассоциируется с яблоками, и яблочное печенье с корицей постепенно вытеснило привычную шарлотку. Несколько лет подряд я пёк её каждую неделю, пока однажды не захотелось попробовать что-то другое.

С тех пор мягкое печенье с яблоками готовится у нас заметно чаще, ведь его удобно брать с собой и подавать к чаю. Румяные края, влажная серединка и запах, ради которого домашние сами подтягиваются на кухню, — всё это про него. Ниже расскажу, как я его делаю. Расскажу, как готовлю его я.

Почему стоит попробовать

Домашняя выпечка с яблоками привлекает тем, что для неё не нужны дефицитные продукты. Мука, сливочное масло, яйцо, сахар и сами фрукты почти всегда есть под рукой. Этот рецепт печенья с корицей я доводил до нужной кондиции несколько раз, пока серединка не стала оставаться влажной, а края — золотиться. Подобное яблочное печенье в духовке отлично выходит даже у тех, кто берётся за выпечку нечасто.

Ингредиенты Сочные яблоки среднего размера — пара штук Мука пшеничная — стакан с небольшим, около двухсот граммов Масло сливочное размягчённое — сто граммов Сахарный песок — девяносто граммов Одно куриное яйцо Разрыхлитель — чайная ложка Мелкая соль — щепотка Молотая корица — чайная ложка с небольшой горкой Ванильный экстракт или ванильный сахар — на кончике ножа Как готовить

Начните с яблок — измельчите их произвольно, но не слишком мелко — кусочки размером с половину ногтя будут в самый раз. Тереть на тёрке тоже можно, однако именно нарезанные ломтики ощущаются в готовом печенье как отдельные сочные вкрапления.

Размягчённое масло разотрите с сахаром до воздушности, затем вбейте яйцо, добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, вымесите густое, но эластичное тесто и в самом конце бережно подмешайте яблоки.

Готовое тесто берите ложкой и раскладывайте на противне, застеленном пергаментом, придавая заготовкам форму небольших лепёшек. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и пеките примерно четверть часа, поглядывая на края — как только они зарумянятся, можно доставать.

Мой совет

Не нужно держать печенье в духовке дольше нужного. Сразу после выпечки серединка кажется чересчур мягкой, и это нормально, потому что она схватится, пока выпечка остывает. Дайте ей постоять на противне минут десять, затем переложите на решётку, дождитесь полного остывания и только потом подавайте.

Что получается в итоге

В итоге выходит выпечка с мягкой, чуть влажной серединой и тонкой румяной корочкой, а аромат ванили и корицы заполняет всю квартиру. Домашние рецепты хороши именно этим — к ним тянет вернуться. У нас это печенье постепенно отвоевало место у шарлотки, и вы, думаю, поймёте почему.

Ранее мы писали: Беру антоновку и кефир — и через 15 минут на столе обалденные маннушки к чаю: проще шарлотки и вкуснее пончиков и Блины на сковороде больше не пеку: беру литр молока и 4 яйца — и через 30 минут на столе вкуснейший блин-гигант для всей семьи