Беру антоновку и кефир — и через 15 минут на столе обалденные маннушки к чаю: проще шарлотки и вкуснее пончиков

Шарлотка хороша, но если внезапно захотелось к чаю чего-то свежего и домашнего прямо сейчас, я беру сковороду, натираю антоновку и делаю маннушки с яблоками на кефире. Хочу поделиться проверенным годами рецептом пышек без дрожжей, который не раз меня выручал.

Замес занимает минут пять, обжарка — ещё десять, и вот на столе уже красуются нежные пышки с румяной корочкой и сочной яблочной начинкой. Ждать, пока поднимется опара, тут не нужно, да и с дрожжами возиться не придётся — всё просто и быстро.

Что понадобится Запаситесь парой крупных плодов антоновки — именно кислые яблоки дают здесь нужный характер. Возьмите стакан кефира, одно яйцо и стакан манной крупы. Для сладости хватит трёх столовых ложек сахарного песка. Погасить кисломолочную основу поможет половина чайной ложки соды, а щепотка соли на кончике ножа оттенит вкус. Для обжарки подготовьте растительное масло. Как готовить

Начните с яблок — очистите их от кожуры и измельчите на крупной терке. Сок, который выделится при этом, не сливайте — влейте его потом в тесто, он подарит ему сочность.

Возьмите глубокую миску, смешайте в ней кефир, яйцо, сахар и соль, после чего всыпьте соду вместе с манной крупой. Размешайте смесь и дайте постоять десять минут — за это время крупа набухнет, а масса сделается ощутимо гуще.

Следом отправьте в миску тертые яблоки и еще раз хорошенько перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Берите тесто ложкой и выкладывайте лепешками круглой формы. Жарьте их по две-три минуты с каждой стороны, пока поверхность не приобретет золотистый оттенок. Готовые маннушки выкладывайте на бумажное полотенце — так впитается лишний жир.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Манку многие обходят стороной. У кого-то она вызывает воспоминания о детском саде, кто-то уверен, что выпечка с ней выходит тяжелой и плотной. Здесь же получается совсем другая история: манка в тесте работает как картофельное пюре в дрожжевой закваске — придает мягкость и не дает влаге уйти.

Антоновка — яблоки с яркой кислинкой. В тертом виде они дают сок, который пропитывает тесто и оставляет середину пышек нежной. Сладкие сорта здесь не дадут нужного эффекта, они просто разварятся и потеряют вкус.

Кефир добавляет легкую кислинку и рыхлость. Если заменить его ряженкой, вкус получится более сливочным, а текстура — плотнее.

Дополнительные советы Если тесто покажется жидким, всыпьте еще ложку манки и дайте постоять пару минут. Яблоки не отжимайте, иначе тесто выйдет сухим. Вместо сахара можно взять мед, но тогда жидкости понадобится меньше. Подавайте маннушки теплыми — с медом, сметаной или просто присыпанными сахарной пудрой. Остывшие они тоже хороши, но горячими раскрываются ярче. Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок готовит эти маннушки уже несколько лет. В первый раз он взял сладкие яблоки, и вышло пресно. Со второго раза понял, что кислые яблоки для выпечки дают тот самый вкус. Тесто получается мягким, середина — нежной, а корочка — хрустящей. Даже те, кто морщился при слове манка, просили добавку.

Приготовьте эти маннушки на завтрак или подайте к чаю. Попробуйте, и, возможно, этот рецепт войдёт в число ваших любимых. Приятного аппетита!

Ранее мы писали: Капустный пирог пеку как в пекарне: замешиваю тесто на 250 мл кефира — пропекается равномерно и держит начинку и Блины на сковороде больше не пеку: беру литр молока и 4 яйца — и через 30 минут на столе вкуснейший блин-гигант для всей семьи