Беру кефир с майонезом и жарю обалденные нежные лепёшки — румяные, без яиц и дрожжей

Моя соседка как-то поделилась рецептом лепёшек, для которых не нужны ни яйца, ни дрожжи, ни возня с тестом — теперь пеку их каждую неделю. Достаточно кефира, майонеза и обычной сковороды. Получаются румяные лепёшки на сковороде, мягкие внутри, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Уходят горячими за пару минут, особенно если подать к борщу или утреннему кофе.

Что нужно для лепёшек

Состав простой, продукты дешёвые. Всё найдётся в холодильнике или ближайшем магазине.

Ингредиенты такие — 400 мл кефира комнатной температуры, две столовые ложки сахара, чайная ложка соли без горки, три столовые ложки майонеза, примерно три стакана муки (600–650 граммов, смотрите по плотности), столовая ложка разрыхлителя. Для жарки подойдёт обычное растительное масло без запаха. Если хочется совсем по-деревенски, смажьте готовые лепёшки кусочком сливочного масла.

Как замешиваю тесто

Сначала выливаю кефир в миску, добавляю соль и сахар. Перемешиваю венчиком, чтобы всё растворилось. Кладу майонез, снова мешаю до однородной массы. Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и всыпаю частями. Замешиваю руками, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к пальцам. Главное правило — не забить мукой. Слишком плотное тесто даст жёсткие лепёшки, а нам нужны пышные.

Накрываю тесто полотенцем на двадцать минут. Оно отдыхает, разрыхлитель начинает работать, масса становится мягче. Затем делю на шесть одинаковых шариков и раскатываю скалкой. Толщина каждой заготовки — примерно сантиметр, не меньше. Тонкие лепёшки не поднимутся.

Процесс жарки

Сковороду разогреваю на среднем огне, наливаю немного масла. Кладу лепёшку, накрываю крышкой и жарю около трёх минут. Переворачиваю, крышку уже не надеваю — так корочка лучше схватится. Ещё две-три минуты, и снимаю на бумажное полотенце. Масло стечёт, поверхность останется сухой и приятной.

Мой совет

Достаньте кефир из холодильника заранее. Холодный продукт плохо дружит с разрыхлителем, тесто будет липнуть и рваться. Муку добавляйте порциями, остановитесь, когда руками уже можно сформировать шар. И не делайте сильный огонь — середина останется сырой, а корка подгорит.

Такие лепёшки заменяют хлеб и булочки к чаю. С вареньем, мёдом или просто так — всё равно выходит вкусно. Приятного аппетита!

Ранее мы писали: Какой обед без горячего: варю потрясную мясную солянку "Бархатная" — домочадцы едят по две тарелки и "Столичную" яичницу многие забыли, а зря — советский хит из яиц, колбасы и соленого огурца