Только в 50 лет случайно узнал рецепт салата «Леди»: теперь готовлю его постоянно — гости просят добавку
Салат «Леди» я приготовил из любопытства, а в итоге гости разобрали его раньше привычных закусок. Он получился лёгким, сочным и достаточно сытным, хотя в составе нет ни картофеля, ни тяжёлого майонезного слоя.
Что понадобится
На 4 порции я беру 400 г очищенных кальмаров, 2 свежих огурца, 3 варёных яйца и небольшой пучок укропа. Для заправки смешиваю 2 ст. л. густого йогурта, 1 ч. л. горчицы, щепотку соли и немного чёрного перца.
По желанию можно добавить 1 ч. л. песто. Оно делает вкус ярче, но класть много не стоит — базилик не должен перебивать кальмары и свежий огурец.
Правильно отвариваю кальмаров
Главная опасность — передержать их в кипятке. Я довожу подсоленную воду до кипения, опускаю тушки и варю около 1 минуты после повторного закипания.
Затем сразу перекладываю их в холодную воду. После остывания нарезаю тонкими полосками. Если кальмары варить долго, они становятся резиновыми, и никакая заправка уже не спасает салат.
Подготавливаю остальные продукты
Огурцы режу соломкой. Если внутри много семян и жидкости, мягкую середину удаляю ложкой, иначе готовый салат быстро потечёт.
Яйца нарезаю небольшими кубиками, а укроп измельчаю ножом. Все продукты перед смешиванием должны полностью остыть.
Собираю салат перед подачей
Соединяю кальмаров, яйца, огурцы и зелень. Отдельно размешиваю йогурт с горчицей, солью и перцем, а затем добавляю заправку к остальным продуктам.
Салат лучше не оставлять заправленным на несколько часов. Я подготавливаю компоненты заранее, но соединяю их непосредственно перед приходом гостей.
Для более праздничного варианта часть кальмаров заменяю креветками. Однако и базовая версия получается удачной: огурец даёт свежесть, яйцо — мягкость, а кальмары делают блюдо сытным без тяжести.
Ранее мы писали: Какой обед без горячего: варю потрясную мясную солянку "Бархатная" — домочадцы едят по две тарелки и "Столичную" яичницу многие забыли, а зря — советский хит из яиц, колбасы и соленого огурца