Салат "Осенний лист" готовлю так: гости и домашние просят чаще "Оливье" — сытно, ярко и очень вкусно

Когда нужно поставить на стол что-то сытное, но при этом не провести полдня у плиты, меня выручает один проверенный рецепт. В салате "Осенний лист" всё складывается как надо — копчёное мясо, пикантная морковь, мягкие яичные блины и хруст сухариков. Звучит богато, а готовится почти моментально.

Я делал этот салат и на день рождения, и просто вечером после работы. В обоих случаях тарелка пустела первой. Он сытный, но не тяжёлый, поэтому спокойно идёт и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к горячему.

Что понадобится из продуктов

Основа здесь мясная, поэтому на карбонаде экономить не стоит. Берём граммов 150–200, можно чуть больше, если любите посытнее.

Дальше по списку

Три яйца Граммов 150 корейской моркови Один небольшой болгарский перец Два-три маринованных огурчика Банка консервированной фасоли Пара горстей ржаных сухариков с чесноком Зубчик свежего чеснока Майонез Соль и сушёный чеснок

С фасолью проще всего взять красную в собственном соку. Жидкость обязательно сливаем, иначе салат поплывёт и сухари размокнут ещё до подачи.

Готовим основу без спешки

Сначала займёмся яйцами. Разбиваю их в миску, кидаю щепотку соли и немного сушёного чеснока, взбалтываю вилкой до однородности. На разогретой антипригарной сковороде пеку тонкие блинчики. Тут важно не дать им засохнуть — как только схватились, снимаю. Остужаю и режу соломкой.

Фасоль отправляю в дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Карбонад режу брусочками или кубиками, тут кому как больше нравится. Морковь слегка отжимаю руками, длинные полоски укорачиваю. Огурцы и перец крошу на небольшие кусочки.

Смешиваем и подаём

Всё, что нарезали, отправляется в глубокий салатник. Добавляю туда давленый чеснок и заправляю майонезом. Перемешиваю ложкой аккуратно, чтобы не превратить ингредиенты в кашу.

Сухарики высыпаю в самом конце, прямо перед подачей. Если кинуть их раньше, они размокнут от соуса и пропадёт вся хрусткость. Кстати, если карбонада под рукой нет, отлично зайдёт ветчина или отварная говядина. Вкус изменится, но салат всё равно получится достойным.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок готовил такую закуску в двух вариантах — с магазинными сухарями и с самодельными, подсушенными на сковороде из бородинского хлеба. Второй случай понравился гораздо больше, потому что кусочки получаются крупнее, ароматнее и не крошатся в пыль при перемешивании. Если есть десять лишних минут, нарежьте хлеб кубиками, сбрызните маслом, присыпьте сушёным чесноком и подрумяньте на сухой сковороде. Только дайте им полностью остыть перед тем, как отправить в салат.

Ранее мы писали: Открыл банку фасоли и добавил овощи — жена смела половину ещё до ужина: остренько и очень сытно и Сливовый пирог, который обожает вся семья: тесто замешиваю за 10 минут, а начинка получается как мармелад