Открыл банку фасоли и добавил овощи — жена смела половину ещё до ужина: остренько и очень сытно

Острую закуску из фасоли я приготовил за 15 минут, а по насыщенности вкуса она не уступила салатам, над которыми приходится трудиться полдня. Особенно хорошо блюдо раскрылось после короткого отдыха в холодильнике.

Что взял для приготовления

Мне понадобились:

консервированная красная фасоль — 2 банки по 400 г;

сладкий перец — 1 крупный;

морковь — 1 шт.;

репчатый лук — 1 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

свежая кинза или петрушка — 1 небольшой пучок;

растительное масло — 3 ст. л.;

яблочный уксус — 1 ст. л.;

сахар — 1 ч. л.;

молотый кориандр — 0,5 ч. л.;

паприка — 0,5 ч. л.;

острый перец, соль — по вкусу.

Фасоль откинул на дуршлаг и промыл холодной водой. После этого оставил её на несколько минут, чтобы лишняя жидкость полностью стекла.

Подготовил овощи

Лук нарезал тонкими полукольцами, а морковь натёр длинной соломкой. Сладкий перец очистил от семян и также нарезал полосками.

На сковороде разогрел 1 ст. л. масла. Сначала обжарил лук до прозрачности, затем добавил морковь и перец. Овощи готовил около 5 минут — они должны немного смягчиться, но сохранить лёгкий хруст.

Сделал острую заправку

В отдельной миске смешал оставшееся масло, яблочный уксус, сахар, кориандр, паприку, соль и острый перец. Добавил чеснок, пропущенный через пресс.

Заправку попробовал до смешивания с фасолью. Она должна казаться чуть более резкой и насыщенной, чем нужно: фасоль и овощи заберут часть соли и кислоты.

Соединил продукты

В миску выложил промытую фасоль, тёплые овощи и рубленую зелень. Полил всё заправкой и аккуратно перемешал, стараясь не раздавить бобы.

Закуску можно подавать сразу, но я накрыл миску и поставил её в холодильник на 30 минут. За это время фасоль впитала чесночный аромат, а вкус стал более ровным.

Если кинза дома не нравится, её можно заменить петрушкой. Количество острого перца тоже лучше подбирать под семью, особенно если салат будут есть дети.

Закуска получилась сытной, поэтому её можно подавать не только к мясу, но и как самостоятельное блюдо. На следующий день вкус стал ещё ярче, а овощи сохранили приятную плотность.

Ранее мы писали: Картофеля беру 300 г, фарша — 200, а получается целая гора вкусноты: эти сочные котлеты готовлю вместо надоевших обычных и Открыл для себя новый рецепт капусты «по-сибирски»: готовится 1 час — хрустит лучше квашеной