Мясной рулет из фарша с яйцами: простой рецепт для праздничного стола

Когда мне надоело в очередной раз жарить котлеты, я решил превратить обычный фарш в большой мясной рулет с яркой начинкой.

Для основы беру 800 г мясного фарша, луковицу, яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль и перец. Для начинки понадобятся 4 яйца, 100 мл молока, сладкий перец, зелень и немного растительного масла.

Начинку готовлю заранее

Яйца соединяю с молоком и щепоткой соли. Сладкий перец режу небольшими кубиками, зелень мелко рублю и добавляю в яичную смесь.

Выливаю всё на смазанную сковороду и готовлю под крышкой на слабом огне. Должен получиться плотный омлет, который можно переложить, не разломав на части.

Начинке даю остыть. Горячий омлет размягчит фарш, и аккуратно свернуть рулет будет сложнее.

Фарш распределяю ровным слоем

Лук измельчаю и смешиваю с фаршем. Добавляю яйцо, сухари, соль и перец. Хорошо вымешиваю массу, чтобы она стала плотной и однородной.

На столе расстилаю лист пергамента или фольги. Распределяю фарш прямоугольником толщиной около полутора сантиметров. Сверху укладываю омлет, немного отступая от краёв.

Приподнимая пергамент, осторожно сворачиваю пласт в плотный рулет. Края соединяю и защипываю, чтобы сок и начинка остались внутри.

Запекаю в закрытом виде

Сначала заворачиваю рулет в пергамент и фольгу. Запекаю при 180 градусах около 40 минут. Затем раскрываю верх и оставляю ещё на 10–15 минут, чтобы появилась румяная корочка.

Перед нарезкой даю блюду немного отдохнуть. Если разрезать рулет сразу, горячий сок вытечет, а кусочки могут потерять форму.

На ужин подаю его горячим с картофелем или овощами. Оставшуюся часть убираю в холодильник и утром нарезаю тонкими ломтиками для бутербродов. Получается действительно два блюда из одного противня.

Ранее мы писали: Быстрый десерт без сковороды: творожные вафли, которые улетают за минуты — пальчики оближешь и Яйцо и кефир — только тёплые, сода обязательна: для пышных оладий месим густое тесто