Не леплю и не жарю пирожки: заливаю начинку кефирным тестом — выходит пышно и нежно

Знакомая начинка из зелёного лука и яйца может появиться на столе без дрожжевого теста, лепки и сковороды с кипящим маслом. Заливной пирог готовится заметно проще пирожков, но сохраняет их домашний вкус. Внутри остаётся сочная начинка, а сверху образуется мягкая золотистая корочка. Этот рецепт выручает, когда хочется чего-то вкусного, но возиться с тестом совсем нет времени.

Подготовьте продукты

Для теста потребуются: 200 граммов муки, 400 миллилитров кефира, два яйца, чайная ложка разрыхлителя и половина чайной ложки соли. Для начинки возьмите три варёных яйца, большой пучок зелёного лука, 50 граммов сливочного масла и половину чайной ложки соли. Все ингредиенты простые и доступные, они найдутся в любом холодильнике.

Сделайте сочную начинку

Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук промойте, тщательно обсушите и порубите. Растопленное сливочное масло немного охладите, затем соедините с яйцами, луком и солью. Перемешивайте без сильного нажима, чтобы кусочки сохранили форму. Масло смягчит начинку и не позволит ей пересохнуть в духовке.

Замесите заливное тесто

Два яйца слегка взбейте с оставшейся солью. Добавьте кефир и перемешайте венчиком. Просеянную муку соедините с разрыхлителем, после чего порциями введите в жидкую основу. Готовое тесто должно свободно стекать с ложки, но по густоте напоминать сметану. Если кефир оказался слишком жидким, можно добавить ещё одну-две столовые ложки муки.

Соберите пирог

Смажьте форму маслом и вылейте на дно примерно половину теста. Равномерно разложите начинку, немного отступая от краёв. Сверху распределите оставшееся тесто, закрывая весь луково-яичный слой. Выпекайте пирог около 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в том месте, где меньше начинки: на ней не должно оставаться сырого теста. После выключения духовки оставьте выпечку в форме на 10-15 минут. За это время мякиш уплотнится, начинка стабилизируется, и пирог будет легче разрезать на аккуратные кусочки.

Итог

Заливной пирог с луком и яйцом — это вкусно, просто и быстро. Не нужно лепить и жарить. Всё заливается тестом и запекается в духовке. Такой пирог подойдёт для завтрака, перекуса или ужина.