Баклажаны пожарил и сложил слоями с чесноком: через ночь получилась закуска, которую едим прямо с хлебом

Два баклажана лежали без дела, пока я не решил пожарить их кружочками и оставить на ночь в простом чесночном маринаде. Горячими они показались обычными, зато после выдержки приобрели яркий вкус и аромат.

Для закуски беру 2 баклажана, 4 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, 6 столовых ложек растительного или оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и чёрный перец.

Баклажаны сначала подсаливаю

Нарезаю их кружочками толщиной примерно половина сантиметра. Складываю в дуршлаг слоями, слегка пересыпая солью, и оставляю на 20 минут.

За это время ломтики становятся мягче. Затем быстро ополаскиваю их и обязательно промакиваю бумажными полотенцами. Если положить мокрые кружочки в горячее масло, появятся сильные брызги.

Сковороду разогреваю, добавляю небольшое количество масла и обжариваю баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Не наливаю сразу полсковороды масла: овощ быстро его впитывает, а закуска получается слишком тяжёлой.

Маринад смешиваю отдельно

Пока баклажаны жарятся, измельчаю чеснок и петрушку. Добавляю масло, лимонный сок и немного свежемолотого перца. С солью осторожнее, потому что ломтики уже успели просолиться.

На дно контейнера кладу несколько горячих кружочков и поливаю частью маринада. Затем повторяю слои, пока продукты не закончатся.

Оставляю закуску остыть, после чего закрываю контейнер и убираю в холодильник примерно на 8 часов.

Перед подачей достаю заранее

Холодные баклажаны кажутся менее ароматными, поэтому незадолго до еды даю им постоять при комнатной температуре. Подаю на подсушенном хлебе, рядом со свежими помидорами или как добавку к основному блюду.

При желании в маринад можно добавить немного острого перца или другой зелени, но в первый раз я готовил самый простой вариант.

Главное оказалось не перегрузить баклажаны добавками и дать им время. Вечером это просто жареные кружочки, а утром — уже насыщенная чесночная закуска.

Ранее мы писали: Складываю всё в форму и запекаю: гуляш "Томленый" — получается нежным, с густой подливой и Творог не залежится ни на день: высыпаю сверху чернику — пирог получается нежнее ватрушки