Складываю всё в форму и запекаю: гуляш "Томленый" — получается нежным, с густой подливой

Когда хочется настоящего домашнего гуляша, но стоять у плиты и по очереди обжаривать мясо с овощами совсем не хочется, есть простой выход. Готовьте прямо в духовке. Всё складывается в одну форму, заливается водой и томится под фольгой. Говядина становится мягкой, а соус — густым и насыщенным. Особенно хорош такой вариант с картофельным пюре: подливы получается достаточно, чтобы щедро полить гарнир. Рассказываю, как приготовить гуляш «Томленый» без лишних хлопот.

Почему этот рецепт работает

Главный секрет — длительное томление под фольгой. Мясо не просто варится, а постепенно размягчается в собственном соку. Фольга не даёт влаге испаряться, и говядина получается нежной и сочной. Овощи отдают свой вкус и аромат, а томатная паста и специи создают насыщенную подливу. При этом не нужно стоять у плиты, помешивать и следить, чтобы ничего не пригорело. Всё происходит в духовке.

Какие ингредиенты понадобятся

Возьмите 500 граммов говядины. Лучше выбирать мякоть без жил — она быстрее станет мягкой. Одна крупная морковь и одна крупная луковица. Замороженный зелёный горошек по желанию — он добавляет свежесть. Полторы столовые ложки муки, столовая ложка томатной пасты, чайная ложка любого уксуса (яблочного, рисового или винного), одна-две чайные ложки сахара. Также нужны соль, паприка, чёрный перец, сушёный чеснок по вкусу и 20-30 граммов сливочного масла.

Как приготовить

Нарежьте говядину небольшими кусочками. Морковь — кружочками или брусочками, лук — полукольцами. Сложите всё в форму для запекания. Добавьте горошек, муку, томатную пасту, уксус, сахар и специи. Влейте 400 миллилитров воды, хорошо перемешайте. Сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла — они придадут блюду нежность и блеск. Плотно накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 190-200 градусов, примерно на два часа. Если мясо ещё плотное, оставьте дополнительно на 20-30 минут.

Итог

Гуляш «Томленый» — это идеальный вариант для тех, кто любит вкусную домашнюю еду без долгого стояния у плиты. Просто сложите всё в форму и дайте духовке сделать свою работу. Мясо станет мягким, подлива — густой и ароматной. Подавайте с картофельным пюре, рисом или макаронами.