Никаких привычных блинов: готовлю творожные крепы из двух ингредиентов — чертовски вкусный завтрак всего за 10 минут

Надоели обычные блины, которые то рвутся, то прилипают к сковороде? Бывает, включаешь плиту с мыслью приготовить что-то привычное, и тут же внутри просыпается зевота. Хочется чего-то легкого, чтобы не возиться с дрожжами и не ждать, пока тесто настоится.

В такие моменты я достаю блендер и беру две вещи — творог и яйца. Никакой муки, сахара или разрыхлителя. В этом и есть главная фишка крепов по-бретонски, только в максимально белковом варианте.

Почему они получаются такими нежными

Тут работает простая механика. Творог при нагреве становится мягким и пластичным, а яичный белок схватывается ровно настолько, чтобы удержать форму. Блин выходит эластичным — его можно свернуть трубочкой, сложить конвертиком или вообще нафаршировать и запечь потом в духовке.

На вкус они нейтральные. Без сладости и солености. А значит, подходят хоть к меду с орехами, хоть к копченой рыбе с лимонным соком.

Как готовить, если делаете это в первый раз

Положите в чашу блендера 200 граммов творога и разбейте туда же 4 яйца. Пробейте минуту, не меньше. Нужна идеально гладкая текстура, без единой крупинки. Консистенция будет жидковатой, почти как у питьевого йогурта. Пусть вас это не смущает, так и задумано.

Хорошенько прогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Я порой смазываю дно кисточкой, смоченной в топленом масле, но чаще пеку вообще без жира, если покрытие позволяет. Огонь — чуть ниже среднего.

Половину половника теста выливаю на центр и быстро наклоняю сковороду по кругу. Слой должен быть тонким, почти прозрачным. Нижняя сторона подрумянится минуты за полторы, это будет видно по краям — они начнут слегка отходить. Перевернуть проще всего широкой лопаткой. Вторая сторона готовится быстрее, полминуты или около того.

Снимайте на тарелку и сразу заворачивайте, пока горячие. Остывшие тоже отлично держат форму, но в теплом виде они пластичнее.

Личный опыт

Летом автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок кладёт в середину греческий йогурт, горсть голубики и пару листиков мяты. Холодный йогурт на теплом блине — классное сочетание. Зимой переходит на творожный сыр с зеленью и тонкие полоски слабосоленой семги. Если хочется похрустеть, добавляет огурца или пару ломтиков авокадо.

Крепы из творога можно печь не только на завтрак. Они спокойно заменяют хлеб к супу или служат оберткой для салатной начинки, когда лень варить что-то серьезное. Попробуйте, если обычные оладьи поднадоели, а хочется быстрого белкового перекуса без лишней муки.

Ранее мы писали: Бросаю на сковородку белую рыбу, лук и сметану — через 30 минут готов сочный и нежный ужин: пальчики оближешь и Этот салат со свёклой я делаю чаще, чем "Селёдку под шубой": быстрее и проще — идеально заходит и летом