Остановиться невозможно: я угостил семью этим пловом с баклажанами, и теперь они требуют его каждый вечер — настоящий хит
Остановиться на одной тарелке просто нереально. Именно так я описал подруге плов с баклажанами, когда впервые попробовал его у неё на даче. Приготовил для своих домочадцев, и теперь это хит в моей семье.
Многие думают, что для хорошего сытного плова нужен казан и полдня времени, но тут всё иначе. Идеально приготовить его можно и на сковороде. Сочетание мягких баклажанов с рисом дает ту самую текстуру, от которой сложно оторваться. Блюдо самодостаточное, мясо здесь — приятное дополнение, а не обязательный элемент. Хотите облегченную версию — просто исключите его, вкус не пострадает.
Ингредиенты:
Как я готовлю мясную основу
Сегодня у меня индейка. Беру 500 граммов филе и режу кубиками среднего размера. Разогреваю сковороду с маслом, отправляю туда птицу. Когда кусочки схватятся и побелеют, добавляю соль, перец и две нашинкованные луковицы. Довожу всё до состояния, когда лук становится прозрачным с легким золотистым оттенком.
Что делать с баклажанами и рисом
Пока мясо жарится, беру три баклажана. Кожуру в этот раз снял овощечисткой, хотя часто оставляю — зависит от настроения. Кстати, зимой спокойно готовлю это же блюдо из замороженных заготовок, так что советую в сезон нарезать побольше.
Очищенные овощи сначала нарезаю пластинками, потом соломкой. Важный момент: я их не солю и не замачиваю. Давно заметил, что современные гибриды почти не горчат, так что лишние движения тут ни к чему.
Обжариваю соломку порционно. Если вывалить всё сразу, получится тушеная масса, а нужна румяная корочка. Делаю в два захода на сильном огне, в конце солю и перчу.
Теперь про рис. 200 граммов (это примерно стакан) нужно промыть и отварить до состояния аль денте. Я предпочитаю круглозерный — он нежнее. Готовлю в пропорции 2 стакана воды к 1 стакану риса.
Собираем всё вместе
В сковороду к баклажанам выкладываю готовое мясо с луком, сверху отправляю рис. Перемешиваю, вливаю буквально 50-70 миллилитров воды для легкого пропаривания и накрываю крышкой. Огонь убавляю до минимума и забываю минут на десять.
Перед тем, как блюдо приготовится, добавляю сухой чеснок и любимые специи. Яркую паприку класть не советую — она перебивает тонкий вкус баклажанов. Перемешиваю последний раз и снимаю с плиты. В результате получается ароматное, сочное блюдо, которое заставляет тянуться за добавкой чисто на автомате.
Ранее мы писали: Как пожарить куриную печень с луком, чтобы она таяла во рту: эти 3 добавки творят чудеса и Ленивые пирожки с капустой на сковороде: сытный и быстрый домашний перекус за 20 минут