Оладьи, которые не впитывают масло и похожи на пирожки: улетели за 20 минут

Честно, я люблю пирожки, но ненавижу возиться с тестом. Ждать, пока подойдёт, обминать, раскатывать — это не для вечера после работы.

Однажды я рискнул сделать оладьи с начинкой. Жена сначала скептически хмыкнула, но после первого укуса попросила добавки.

Тесто, которое не требует подвигов

Беру 500 мл кислого домашнего молока — обязательно тёплого, если молоко свежее, оно не подойдёт, нужна именно кислинка. Добавляю одно яйцо, чайную ложку соли, чайную ложку сахара и 30 граммов растопленного сливочного масла.

Гашу чайную ложку соды уксусом. Всыпаю 450 граммов муки. Тесто получается как густая сметана.

Начинка — всё, что есть в холодильнике

Четыре варёных яйца режу небольшими кубиками. Зелёного лука не жалею, петрушки тоже. В этот раз добавил укроп — разница огромная, аромат стал гуще и ярче.

Всё это отправляю в тесто. Перемешиваю, даю постоять минут 10. За это время сода делает тесто пышным без всяких дрожжей.

Жарю по правилам, которые выучил на своих ошибках

Масла в сковороде не жалею. Если налить мало, оладьи получатся плоскими и будут напоминать блинчики, а мне нужна высота. Кладу тесто ложкой, которую перед каждой партией окунаю в воду — тогда ничего не липнет.

Первую сторону жарю открытой, вторую — под крышкой. Так они пропекаются внутри и не остаются сырыми. Готовые оладьи отправляю на бумажное полотенце, жир уходит моментально.

С чем их едят в моей семье

Чесночный соус на майонезе — идеальное дополнение. Иногда я просто подаю их со сметаной. Вкусно и горячими, и холодными. Назавтра муж уносит остатки с собой на работу, а дети просят повторить через два дня.

Эти оладьи не разрыдаются от трёхдневного стояния в холодильнике, их можно смело готовить вечером, а утром просто разогреть в микроволновке, и они будут такими же пышными и душистыми, как только что со сковороды, поэтому я делаю двойную порцию и сплю спокойно.

Ранее мы писали: Перестал покупать магазинную ветчину после того, как засолил куриную грудку по этому рецепту — она в сто раз вкуснее и Сладкое настроение за полчаса: готовим домашнее желе из сметаны и бананов — простой рецепт без лишних продуктов