Пока в морозилке есть хоть горсть ягод — я пеку этот пирог снова и снова: результат всегда радует

В морозильной камере почти у каждой женщины найдутся пакетики с прошлогодней малиной, смородиной или вишней. Обычно мы их забываем до следующего урожая. А очень зря. Потому что обычная замороженная слива (или любые другие ягоды) способна превратить простой кефирный пирог в настоящий десерт, от которого невозможно оторваться. Тесто замешивается за пять минут, начинка никуда не течёт, а сверху всё покрывается хрустящей сладкой посыпкой. И результат всегда радует.

Что нужно купить для такого пирога

Список продуктов простой и не ударит по кошельку. Для основы: два яйца, 100 г сахара, чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли, 130 мл кефира, 70 мл растительного масла, 230 г муки и чайная ложка разрыхлителя. Для начинки: 500 г замороженной сливы (легко заменить вишней, смородиной или черникой), столовая ложка кукурузного крахмала и чайная ложка корицы. Для хрустящего верха: 60 г муки, 40 г сахара и 40 г холодного сливочного масла.

Как всё замесить и собрать воедино

Сразу поставьте духовку нагреваться до 180 градусов. В глубокой миске соедините яйца, обычный и ванильный сахар, соль. Взбейте венчиком, чтобы появилась лёгкая пена. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте до гладкости. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно, частями, всыпьте сухую смесь в жидкую и замесите тесто. По густоте оно должно быть как жирная сметана — льётся, но не растекается как вода.

Форму для выпечки застелите бумагой или смажьте подсолнечным маслом. Вылейте тесто и разровняйте ложкой или лопаткой.

Как сделать, чтобы начинка не подмочила низ

Замороженную сливу не надо размораживать. Выкладывайте ягоды сразу из холодильника, распределяя ровным слоем по всему тесту. Главная фишка этого пирога — начинка не должна пустить много сока и намочить корж. Поэтому щедро посыпьте ягоды кукурузным крахмалом прямо сверху, не перемешивая. Затем добавьте корицу для аромата — она отлично дружит с любыми тёмными ягодами.

Хрустящая крошка — королева пирога

Отдельно приготовьте штрейзель. Смешайте муку с сахаром. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Перетирайте всё пальцами или вилкой до состояния мелкой, рассыпчатой крошки. Равномерно распределите эту крошку поверх ягодного слоя.

Печём и подаём

Отправляйте форму в разогретую духовку на 50 минут. Пирог готов, когда верх зарумянится, а деревянная шпажка воткнётся в середину на сухую. Выньте десерт из печи и дайте постоять в форме минут 10–15 — за это время он остынет и схватится. Затем аккуратно извлеките и переложите на блюдо.

Пирог получается очень сочным, с кисло-сладкой прослойкой и хрустящей сахарной шапкой. Он отлично идёт и тёплым с мороженым, и холодным к утреннему кофе. Если в морозилке до сих пор лежат прошлогодние ягоды, не держите их вечно. Доставайте и пеките — этот пирог никогда не подводит.