Готовлю куриное филе по маминому рецепту 15 минут — и оно получается нежнее, чем в ресторане: съедается моментально

Куриное филе я долго не любил. Грудка получалась сухой, волокнистой, даже если не пережаривать. Пришлось признать: я просто не умею её готовить. Пока мама не показала свой коронный рецепт. Она назвала его «ленивая курица под шубой». Активной готовки — 15 минут, остальное делает духовка. Секрет в заливке: она сохраняет всю влагу внутри, даёт нежность и аромат. Теперь это мой дежурный ужин.

Что мне понадобилось

800 граммов куриного филе. Соль и чёрный перец по вкусу. Для заливки: 2 яйца, 7 столовых ложек сметаны, 70 граммов твёрдого сыра (натереть), 0,5 чайной ложки итальянских трав, 0,5 — сушёного чеснока, соль и перец по 0,5 чайной ложки. Сверху — 3 средних помидора и ещё 30 граммов сыра. Всё просто. Ничего экзотического, всё есть в любом холодильнике.

Как я готовлю (пошагово)

Филе режу небольшими кусочками — не слишком мелко, чтобы оставалось сочным. Солю, перчу. Укладываю в форму для запекания, слегка смазанную маслом. В миске смешиваю все ингредиенты для заливки: яйца, сметану, половину сыра (70 граммов из 100), травы, чеснок, соль, перец. Заливаю этой смесью курицу. Сверху раскладываю кружочки помидоров. Накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Финальный штрих и результат

Через 20 минут достаю форму, снимаю фольгу, посыпаю оставшимся сыром (30 граммов). Возвращаю в духовку ещё на 10 минут — без фольги, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Всё. Блюдо получается невероятно нежным. Курица пропитывается заливкой и не высыхает. Сырная корочка сверху, плавящиеся помидоры, аппетитный соус на дне.

С чем я подаю и что меняю

Я ем это блюдо со спагетти — соус отлично пропитывает пасту. Или с картофельным пюре, или просто с овощным салатом. Вариации: можно добавить в заливку мускатный орех вместо итальянских трав, положить слайсы цукини под помидоры или посыпать перед подачей свежей петрушкой. Но базовый рецепм настолько хорош, что я чаще делаю именно его. Мама знает толк в курице. 15 минут готовки и 30 минут в духовке — и на столе блюдо, которое съедается быстрее, чем я успеваю поставить кастрюлю с водой для спагетти.

Ранее мы писали: Секрет белорусских дерунов: рецепт ажурных драников с хрустящей корочкой — почему одни получаются резиновыми, а другие тают во рту и Режу любые ягоды и заливаю молоком: дешёвый десерт вкуснее покупного торта — без духовки и теста