Идеальный ужин за четверть часа: курица, лаваш и много сыра — готовим кесадилью

Когда вечером хочется накормить семью вкусно и быстро, а времени в обрез, на помощь приходят простые рецепты из того, что есть в холодильнике. Один из таких спасателей — кесадилья. Мексиканское блюдо из лаваша или тортильи с начинкой внутри, поджаренное до хрустящей корочки. Готовится буквально за четверть часа, а съедается ещё быстрее. Курица, сыр, помидор и немного специй — и вот уже на столе сытный ужин, от которого никто не откажется. Рассказываю, как сделать кесадилью без лишних хлопот.

Какие продукты взять и как подготовить начинку

Всё гениальное просто. Понадобится два круглых тонких лаваша или готовых тортильи — они продаются в любом супермаркете. Куриное филе — 300 граммов, лучше брать грудку или бедро без кости. Один средний помидор. Твёрдый сыр — 150 граммов, который хорошо плавится. Соль, чёрный перец и паприка для аромата. И немного растительного масла для жарки. Вот и весь список.

Начинаем с курицы. Режем филе мелкими кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем курицу до готовности — минут 7–10, пока она не перестанет быть розовой внутри. В процессе солим, перчим, добавляем паприку. Помидор тоже режем мелкими кубиками, отправляем к курице. Прогреваем всё вместе ещё пару минут, чтобы помидор пустил сок, но не развалился в кашу. Начинка готова.

Секрет хрустящей корочки: смачиваем лаваш водой

Есть один маленький трюк, который делает кесадилью не просто вкусной, а по-настоящему хрустящей. Лаваш или тортилью нужно слегка смочить водой с двух сторон. Не замачивать, а именно сбрызнуть или быстро провести влажной рукой по поверхности. Благодаря этому при жарке лаваш становится румяным и хрустящим, а не сухим и жёстким.

Дальше — сборка. Кладём лаваш на разделочную доску. На одну половину выкладываем начинку. Сверху щедро посыпаем тёртым сыром — не жалейте, именно сыр создаёт ту самую тягучую текстуру внутри. Накрываем второй половинкой лаваша. Края слегка прижимаем вилкой, чтобы начинка не вываливалась при жарке.

Жарим и подаём: главное — не передержать

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Аккуратно переносим кесадилью на сковороду. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки — обычно это 2–3 минуты. Затем осторожно переворачиваем лопаткой и подрумяниваем вторую сторону. Следите за огнём: если сделать слишком горячо, лаваш подгорит, а сыр внутри не успеет расплавиться. Если огонь слишком маленький, корочка не получится хрустящей.

Готовую кесадилью перекладываем на доску и даём постоять минуту. Затем острым ножом режем на треугольники — как пиццу. Подавать лучше сразу, пока сыр тянется и лаваш хрустит. Внутри — сочная курица с помидором и расплавленный сыр. Снаружи — румяная хрустящая корочка. Идеальное сочетание.

Что можно добавить или заменить

Рецепт хорош тем, что его легко менять под свой вкус. Вместо курицы можно взять индейку или даже колбасу. К помидору добавить сладкий перец, кукурузу или маслины. Сыр берите любой, который хорошо плавится: моцарелла, чеддер, гауда, российский. Если любите острое, добавьте в начинку немного чили или чесночного соуса. А если под рукой нет круглого лаваша, возьмите обычный тонкий армянский и сверните его пополам — получится не хуже. Попробуйте, этот ужин станет одним из ваших любимых.