Что в лапше быстрого приготовления на самом деле вредно: эксперты Росконтроля предупредили об опасностях

Я часто ем лапшу быстрого приготовления. Быстро, удобно, вкусно. Но всегда слышал, что это вредно. Решил разобраться, что на самом деле скрывается в этих ярких упаковках. Эксперты «Росконтроля» изучили состав 17 образцов от разных производителей. Выводы меня удивили.

Что кладут в основу

В каждой пачке есть пшеничная мука и растительное масло — чаще всего соевое или подсолнечное. Добавляют сушеные овощи: лук, томаты, паприку, чеснок, морковь, кукурузу. В некоторых встречаются грибы и водоросли. Соль, сахар и острые специи есть почти везде.

Где обещанное мясо

Из 17 проверенных образцов 14 кричат о мясном вкусе крупными буквами на упаковке. Но настоящее мясо нашли только у трех производителей. Один добавил в вермишель варено-сушеный говяжий фарш. Другой положил сушеную говядину и курицу. Третий — тоже сушеную говядину и курицу.

А что в остальных? На этикетке «со вкусом свинины», а в составе — порошок из бульона свинины. «Со вкусом говядины» — а там соевое мясо, экстракт говядины и порошок бульона. «С кусочками мяса» — а из мясного только свиное сало.

Вывод прост: надпись «вкус мяса» не означает, что мясо там есть. Читайте мелкий шрифт.

Пищевые добавки: что нашли эксперты

Консерванты — бензоат натрия и сорбат калия — обнаружили в нескольких образцах. В остальных их не заявлено.

Краситель — сахарный колер — есть в пяти образцах. Это жженый сахар, в малых дозах безопасен.

Усилители вкуса — глутамат натрия и его аналоги — есть во всех образцах. Кроме одного, который заявлен без усилителей.

Регуляторы кислотности — лимонная, молочная, уксусная кислота — встречаются в продукции некоторых марок. В больших количествах они раздражают слизистую желудка.

Главная опасность, о которой молчат

Руководитель экспертного направления «Росконтроля» Андрей Мосов пояснил: все добавки, перечисленные в составе, разрешены законом. Оснований считать их опасными нет.

Настоящий вред — в другом. Гидрогенизированные жиры. В них образуются трансжиры — доказанный фактор риска атеросклероза и болезней сердца. В проверенных образцах их не заявили, но в других видах лапши они встречаются.

Кроме того, сама лапша сделана из муки высшего сорта — бедной полезными веществами. Обилие соли — фактор риска гипертонии. Острые специи — фактор риска гастрита и язвы.

У какого производителя состав честнее

Эксперты отметили одного из производителей. В его продукции нет консервантов, фосфатов, красителей, регуляторов кислотности. Загустители есть только в одном виде. По сравнению с другими, его состав наиболее натуральный.

Что говорят врачи

Врач-диетолог Алена Горшкова назвала пять причин не есть лапшу быстрого приготовления регулярно.

Обилие соли ведет к повышению давления и отекам. Острые специи провоцируют гастрит и язву. Усилители вкуса заставляют съедать больше, чем нужно организму. Регуляторы кислотности раздражают слизистую желудка. А основа — пшеничная мука — бедна микронутриентами и не подходит для здорового питания.

Что я решил для себя

Я не откажусь от лапши совсем. Но теперь буду есть ее реже. И внимательнее читать состав. Особенно искать гидрогенизированные жиры — вот что действительно опасно. И помнить, что надпись «со вкусом мяса» — это просто вкус, а не мясо.

Ранее мы писали: «Хрустальное мясо»: что совсем скоро станет заменой обычному мясу — 0% жира, 0% углеводов, но есть один нюанс