Пирог, который заменит любой торт: нежный бисквит, заварной крем, вишнёвое желе — и никаких сложных усилий

Бывает, что хочется чего-то по-настоящему праздничного к чаю, но возиться со сложными десертами нет ни времени, ни желания. Такой пирог — тот самый случай, когда результат превосходит ожидания. Воздушный бисквит, нежный заварной крем, сочная вишнёвая прослойка и сверху — глянцевое желе. Всё вместе напоминает дорогой кондитерский торт, но готовится из простых продуктов и без лишних хлопот.

Бисквит: основа, которая не подведёт

Начнём с коржа. Для него понадобятся 2 яйца, 100 граммов сахара, 80 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли. Яйца с сахаром взбиваются в пышную светлую массу. Мука смешивается с разрыхлителем и аккуратно вводится в яичную смесь. Затем добавляется растопленное сливочное масло — оно сделает бисквит мягче.

Тесто выливается в форму диаметром 20–22 сантиметра, дно которой застелено пергаментом. Выпекается при 180 градусах всего 15 минут. Готовность легко проверить деревянной шпажкой: если выходит сухой — корж готов. Его нужно полностью остудить перед сборкой.

Вишнёвое желе: яркий вкус и красивый слой

Для ягодной прослойки берётся 500 граммов вишни — подойдёт и свежая, и замороженная. Ягоды заливаются 150 миллилитрами воды, добавляется сахар (около трёх столовых ложек, но можно больше, если вишня кислая). Всё доводится до кипения, после чего снимается с огня. В горячую массу вводится предварительно замоченный желатин — 10–15 граммов. Теперь нужно остудить смесь до комнатной температуры.

Заварной крем: нежный и воздушный

Крем готовится из 200 миллилитров молока, 50 граммов сахара, одного яйца и столовой ложки крахмала (кукурузного или картофельного). Все ингредиенты смешиваются в кастрюле и ставятся на средний огонь. Важно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Когда масса загустеет, её снимают с плиты, накрывают плёнкой в контакт и дают остыть.

После остывания крем взбивается миксером, добавляется 50 граммов мягкого сливочного масла — и взбивание продолжается до пышности. Крем получается лёгким, тающим.

Сборка: важные детали

На остывший бисквит выкладывается весь заварной крем и разравнивается. Из вишнёвой массы аккуратно извлекаются ягоды — они выкладываются поверх крема. Сверху поливается небольшим количеством сиропа (буквально пара ложек). Затем пирог отправляется в морозилку на 15 минут. Данный шаг неслучаен: за время желе немного схватится и не даст коржу размокнуть.

После короткой заморозки пирог заливается оставшимся сиропом с желатином и убирается в холодильник. Ему нужно минимум 5 часов, чтобы полностью застыть. Лучше оставить на ночь — тогда все слои станут идеальными, а желе приобретёт плотную, но нежную текстуру.

Перед подачей тонким ножом проводят по краям формы, расстёгивают её и перекладывают пирог на блюдо.

Почему пирог стоит попробовать

В нём есть всё, что мы любим в кондитерских десертах: нежный бисквит, который не становится резиновым, крем без комочков и приторности, сочная вишня и глянцевое желе, которое красиво блестит в разрезе. При том сам процесс не требует сложных инструментов или навыков. Тесто замешивается за несколько минут, крем варится быстро, а желе готовится из ягод, которые всегда можно найти в морозилке.

Такой пирог можно смело подавать гостям — он выглядит нарядно и всегда производит впечатление дорогого десерта. А готовить его можно круглый год: летом — со свежей вишней, зимой — с замороженной. Результат в любом случае будет отличным.