Ягодная творожная пасха без выпечки: мой любимый рецепт для тех, кто не хочет возиться с духовкой
Я всегда пек куличи на Пасху. Но в прошлом году решил попробовать что-то другое — творожную пасху с ягодами. И пожалел только об одном: что не сделал этого раньше. Готовить ее проще, чем куличи. Не нужно возиться с дрожжами, ждать, пока тесто подойдет, переживать, что опадет. И главное — никакой духовки. Всё делается за час, а потом пасха просто стоит в холодильнике.
Почему я выбрал этот рецепт
Многие рецепты творожной пасхи требуют яиц. А яйца нужно запекать или варить. Но есть варианты без яиц — и они получаются не менее вкусными. В основе — творог, сливочное масло и сметана. Масса выкладывается в специальную форму, накрывается грузом и стоит несколько часов. Вся лишняя сыворотка уходит, а пасха держит форму и не растекается.
Я добавил ягоды. Они дают свежесть, кислинку и красивый цвет. Ягоды можно брать любые. У меня были замороженные — клюква, вишня, малина. После разморозки я слил лишнюю жидкость, чтобы пасха не получилась водянистой.
Что мне понадобилось
500 граммов творога 5-процентной жирности. 4 столовые ложки сметаны. 50 граммов сливочного масла. 250 граммов замороженной ягоды. 6 столовых ложек сахара. Пасочница или дуршлаг, марля, груз.
Как я готовил
Я выложил творог, сметану и сахар в чашу блендера. Пробил до однородности. Сливочное масло заранее достал из холодильника, чтобы оно стало мягким. Добавил его к основе, хорошо перемешал.
Ягоды разморозил, слил жидкость. Крупные ягоды нарезал, мелкие оставил целиком. Смешал с творожной массой.
Пасочницу застелил марлей в несколько слоев. Установил на тарелку с бортами узкой частью вниз. Выложил внутрь массу, накрыл оставшейся марлей. Сверху поставил груз — я использовал банку с водой.
Убрал в холодильник на 4-6 часов. Каждые пару часов заглядывал, сливал выделившуюся сыворотку.
Что получилось
Через 6 часов я достал пасху, снял марлю. Форма держалась идеально. На срезе видны кусочки ягод, цвет нежный, розоватый. Вкус — творожный, с легкой кислинкой, не приторный. Пасха не рассыпалась, не потекла. Она была плотной, но не сухой.
Я украсил ее свежими ягодами и листиками мяты. Выглядело празднично. Гости сначала не поняли, что это, а попробовав, попросили рецепт.
Что я понял
Творожная пасха без выпечки — это просто, быстро и вкусно. Не нужно стоять у плиты, следить за температурой в духовке, переживать, что тесто не поднимется. Всё, что нужно, — хороший творог, свежие ягоды и немного терпения, пока пасха стоит под грузом.
Теперь я делаю ее каждый год. Иногда с клюквой, иногда с вишней, иногда с малиной. Меняю ягоды, меняю настроение. А куличи оставил на потом. Но эта пасха на моем столе — обязательно. Попробуйте — уверен, она станет и вашим любимым рецептом.
Ранее мы писали: Пасхальный кулич по-итальянски: рецепт Панеттоне, который покорил мою семью и Пасхальный десерт за час: творожный сырник с маком и сухофруктами без возни с тестом