Как выбрать лучший рис, гречку и масло в пост: советы Роскачества. На что обращать внимание у полок в магазине

Когда начинается Великий пост, привычный набор продуктов меняется. Мясо, молоко, яйца уходят в сторону, а их место занимают крупы, овощи и масла. Чтобы за это время не превратить еду в скучную обязаловку, а получать от нее удовольствие и пользу, стоит заранее разобраться, что покупать. Специалисты Роскачества подсказали, на какие детали обращать внимание в магазине.

Рис: каждому блюду свой сорт

Магазинные полки пестрят разными видами риса, и это не просто так. Каждый сорт создан для конкретной задачи. Если нужен гарнир, где зернышко к зернышку и никакой каши, выбирайте длиннозерный рис. Он держит форму и не слипается.

Для супов, ризотто или паэльи лучше взять среднезерный. Он мягче, впитывает жидкость и дает нужную текстуру. А если вы собрались варить молочную кашу, печь пудинг или делать запеканку, без круглозерного риса не обойтись. В нем много крахмала, поэтому он хорошо разваривается и делает блюдо нежным.

Тем, кто следит за здоровьем, стоит присмотреться к нешлифованным сортам. Да, они варятся дольше и на вкус жестче, зато в них остаются все витамины, которые убивают при шлифовке.

Перед покупкой загляните в упаковку. Зерна должны быть целыми, примерно одинаковыми по размеру и цвету. Зеленоватые крупинки — признак того, что рис собрали раньше срока. Упаковка обязательно должна быть закрыта герметично, чтобы внутрь не попала влага.

Гречка: на что смотреть

Гречка у нас в почете, но выбрать хорошую тоже надо уметь. Самый правильный вариант — ядрица, то есть цельные зерна. Если возьмете продел (дробленку), рассыпчатой каши не ждите.

Хорошая гречка выглядит ровно. В ней почти нет черных ядер и посторонних вкраплений. Если крупа бледная, мышиного цвета, значит, она долго лежала и потеряла свои свойства. Насыщенный коричневый оттенок говорит о правильной обработке.

Кстати, эксперты советуют не мучить гречку долгой варкой. Пять минут кипения достаточно, потом выключайте огонь и укутывайте кастрюлю. Через час получится то что надо. А если залить крупу кипятком с вечера и оставить до утра, она сохранит максимум полезного.

Масло: без маркетинга

Растительное масло в пост уходит в расход быстрее обычного. Тут главное не попасться на удочку рекламы. Рафинированное берите для сковородки — оно не дымит и не стреляет. Нерафинированное оставьте для салатов: у него есть вкус и запах, но при нагреве они пропадают.

Не ведитесь на красивые надписи вроде «без консервантов» или «с витамином Е». В масле их быть не может по определению. Витамин Е там и так есть, а консерванты не нужны — продукт сам себя хранит. Фраза «первый отжим» имеет смысл только для нерафинированного масла.

Смотрите на способ производства. Холодный отжим — хорошо, значит, масло живое. Если написано «вымороженное», оно будет дольше стоять и останется прозрачным, витамины при этом никуда не денутся.

И последнее: масло боится света. В магазине берите бутылку из глубины полки, туда солнце не достает. Дома отправляйте в темный шкаф. Открытое нерафинированное лучше использовать за месяц, рафинированное может ждать своего часа полтора года.

Ранее мы писали: Напиток долголетия из Сибири: больше 50 полезных соединений — что нашли ученые в легендарном растении и Пью какао и соображаю лучше: японские ученые обнаружили его неожиданный эффект — теперь всегда выпиваю чашечку перед важными делами